福州食堂承包方案的製度有哪些：
  1、食品安全：
  做到新鮮質優達到食品衛生標準
，所有食品原材料都采購於正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購
、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地
，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。
  2、食品新鮮
  各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放
，不隨地亂放，以免弄髒汙染;原料的取用
、發放，應本著先入先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

  3、餐具衛生
  餐具必須保持清潔衛生
，否則會直接影響全校師生員工的身體健康
，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆
、湯盆
、盆具、湯(tang)碗(wan)等(deng)用(yong)餐(can)後(hou)，先(xian)將(jiang)裏(li)麵(mian)的(de)殘(can)存(cun)物(wu)清(qing)理(li)幹(gan)淨(jing)，加(jia)洗(xi)潔(jie)精(jing)洗(xi)滌(di)，然(ran)後(hou)再(zai)用(yong)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)，再(zai)放(fang)入(ru)消(xiao)毒(du)櫃(gui)內(nei)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)
，消(xiao)毒(du)後(hou)取(qu)出(chu)放(fang)在(zai)餐(can)車(che)上(shang)並(bing)保(bao)持(chi)幹(gan)淨(jing)，用(yong)白(bai)布(bu)蓋(gai)好(hao)，以(yi)防(fang)灰(hui)塵(chen)。
  4、環境衛生
  周圍環境應打掃幹淨，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋紮口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地麵保持幹淨，四壁無塵，窗明地淨。
  好的食堂承包或huo者zhe快kuai餐can配pei送song模mo式shi都dou已yi經jing成cheng為wei各ge大da企qi業ye的de選xuan擇ze模mo式shi，它ta不bu僅jin保bao證zheng了le人ren事shi資zi源yuan的de有you效xiao利li用yong，節jie約yue了le企qi業ye的de飲yin食shi成cheng本ben
，更geng為wei每mei個ge員yuan工gong的de身shen體ti健jian康kang提ti供gong了le保bao障zhang！