端午節吃什麼？分享5道家常菜，好做又好吃，比去飯店強多了
來源：4wj.com.cn 發布時間：2023年06月22日
1、涼拌雞絲：雞胸肉洗淨，從中間片開加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、薑、蔥，大火煮開，撇去浮沫後小火將其煮熟；將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼；準備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段；雞肉冷涼，將其撕成細絲；熱油將幹辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁；最後將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。
2、菠菜拌粉絲：粉絲用溫水泡發，菠菜洗淨；紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發出香味；加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁；將菠菜和泡發的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼；將淘涼的菠菜和粉絲瀝幹水分，再把調好的涼拌汁倒進來，拌勻就可以了。
3、蒸排骨：新鮮排骨洗淨，放在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，把裏麵的血水泡出來；將浸泡好的排骨洗淨，瀝幹水分；排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、薑絲、一勺料酒拌勻醃製30分鍾；將醃好的排骨去掉薑絲，加入2勺澱粉再次抓拌均勻；將處理好的排骨放在一個深盤中，開水上鍋中火蒸40分鍾。關火燜5分鍾出鍋，撒些蔥花美味即成。
4、粉絲蒸蝦；粉絲一把，用溫水泡發；新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗淨。然後加入料酒、薑絲、鹽，醃製10分鍾；熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味；加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關火；把泡好的粉絲洗淨後剪短，鋪在盤子底部。再把醃好的蝦擺放在粉絲上，最後將炒好的蒜末倒在蝦的上麵；開水上鍋，大火蒸12分鍾即可出鍋。最後撒些蔥花點綴一下就好了。
5、紅燒肉：五花肉洗淨後切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。再煮2分鍾撈出，用清水洗淨；炒鍋中加入一點點食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用；鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進來，小火煸炒出裏麵多餘的油脂。
2、菠菜拌粉絲：粉絲用溫水泡發，菠菜洗淨；紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發出香味；加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁；將菠菜和泡發的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼；將淘涼的菠菜和粉絲瀝幹水分，再把調好的涼拌汁倒進來，拌勻就可以了。
3、蒸排骨：新鮮排骨洗淨，放在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，把裏麵的血水泡出來；將浸泡好的排骨洗淨，瀝幹水分；排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、薑絲、一勺料酒拌勻醃製30分鍾；將醃好的排骨去掉薑絲，加入2勺澱粉再次抓拌均勻；將處理好的排骨放在一個深盤中，開水上鍋中火蒸40分鍾。關火燜5分鍾出鍋，撒些蔥花美味即成。
4、粉絲蒸蝦；粉絲一把，用溫水泡發；新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗淨。然後加入料酒、薑絲、鹽，醃製10分鍾；熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味；加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關火；把泡好的粉絲洗淨後剪短，鋪在盤子底部。再把醃好的蝦擺放在粉絲上，最後將炒好的蒜末倒在蝦的上麵；開水上鍋，大火蒸12分鍾即可出鍋。最後撒些蔥花點綴一下就好了。
5、紅燒肉：五花肉洗淨後切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。再煮2分鍾撈出，用清水洗淨；炒鍋中加入一點點食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用；鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進來，小火煸炒出裏麵多餘的油脂。
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