驚蟄時節聚餐，八道美味家常菜，建議提前學會，家人都誇你廚藝好
來源：4wj.com.cn 發布時間：2025年03月05日
驚蟄到來，氣溫回升、春雷乍動、雨水增多、萬(wan)物(wu)複(fu)蘇(su)，是(shi)萬(wan)物(wu)開(kai)始(shi)生(sheng)長(chang)的(de)好(hao)時(shi)節(jie)，每(mei)家(jia)每(mei)戶(hu)都(dou)開(kai)始(shi)在(zai)田(tian)間(jian)地(di)頭(tou)忙(mang)碌(lu)起(qi)來(lai)了(le)，有(you)的(de)家(jia)庭(ting)會(hui)在(zai)驚(jing)蟄(zhe)來(lai)一(yi)次(ci)聚(ju)餐(can)，餐(can)桌(zhuo)上(shang)都(dou)是(shi)家(jia)人(ren)愛(ai)吃(chi)的(de)各(ge)種(zhong)家(jia)常(chang)菜(cai)，有(you)葷(hun)有(you)素(su)營(ying)養(yang)美(mei)味(wei)。驚(jing)蟄(zhe)時(shi)節(jie)聚(ju)餐(can)，推(tui)薦(jian)八(ba)道(dao)美(mei)味(wei)家(jia)常(chang)菜(cai)，建(jian)議(yi)提(ti)前(qian)學(xue)會(hui)，營(ying)養(yang)好(hao)吃(chi)又(you)不(bu)貴(gui)，家(jia)人(ren)愛(ai)吃(chi)老(lao)少(shao)皆(jie)宜(yi)，家(jia)人(ren)都(dou)誇(kua)你(ni)廚(chu)藝(yi)不(bu)錯(cuo)，一(yi)起(qi)來(lai)學(xue)習(xi)一(yi)下(xia)吧(ba)！
一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，幹辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗幹淨切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。蠶豆洗淨，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒幹水分後盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉翻炒，炒香後放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、幹辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最後放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗幹淨瀝幹水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻後倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製二十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鍾後清洗幹淨，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉煎一下，煎至兩麵金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟後放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、青椒去蒂，清洗幹淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲，炒熟後盛出備用。
4、再(zai)次(ci)起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)，油(you)熱(re)後(hou)放(fang)入(ru)薑(jiang)蒜(suan)末(mo)炒(chao)香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)青(qing)椒(jiao)絲(si)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)，炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)後(hou)放(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)，加(jia)入(ru)一(yi)點(dian)生(sheng)抽(chou)和(he)老(lao)抽(chou)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)開(kai)吃(chi)。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明後撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最後放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒麵。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨瀝幹水分。
3、牛肉清洗幹淨切成片，放入蔥薑水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻醃製十分鍾。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和辣椒麵炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟後，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成條，加入生抽、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨後刨成絲，土豆絲清洗掉澱粉備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉條翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
4、 zaiciqiguoshaoyou，yourehoufangrutudousihehuluobusifanchaoyihuier，chaoruanhoujiarushiyanhehaoyoutiaowei，daoruniuroufanchaojunyun，chaozhiruweijikechuguozhuangpankaichi。
八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，薑末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂後放入薑蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生後加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，幹辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗幹淨切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。蠶豆洗淨，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒幹水分後盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉翻炒，炒香後放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、幹辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最後放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗幹淨瀝幹水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻後倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製二十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鍾後清洗幹淨，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉煎一下，煎至兩麵金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟後放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、青椒去蒂，清洗幹淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲，炒熟後盛出備用。
4、再(zai)次(ci)起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)，油(you)熱(re)後(hou)放(fang)入(ru)薑(jiang)蒜(suan)末(mo)炒(chao)香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)青(qing)椒(jiao)絲(si)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)，炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)後(hou)放(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)，加(jia)入(ru)一(yi)點(dian)生(sheng)抽(chou)和(he)老(lao)抽(chou)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)開(kai)吃(chi)。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明後撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最後放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒麵。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨瀝幹水分。
3、牛肉清洗幹淨切成片，放入蔥薑水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻醃製十分鍾。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和辣椒麵炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟後，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成條，加入生抽、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨後刨成絲，土豆絲清洗掉澱粉備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉條翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
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八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，薑末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂後放入薑蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生後加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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