冬至節，家宴菜單準備好了，6菜1湯照著做，天冷有好菜吃了
來源：4wj.com.cn 發布時間：2023年12月22日
冬至，又叫“冬節”、“長歲節”，是二十四節氣中非常重要的節氣，有“冬至大如年，人間小團圓”的de說shuo法fa。按an照zhao北bei方fang的de老lao傳chuan統tong，到dao冬dong至zhi這zhe天tian，家jia裏li的de成cheng員yuan無wu論lun走zou得de多duo遠yuan，都dou要yao回hui家jia過guo冬dong節jie，祭ji祖zu宗zong。一yi家jia人ren在zai一yi起qi包bao餃jiao子zi，搓cuo湯tang圓yuan，團tuan圓yuan喜xi慶qing，餐can桌zhuo上shang的de菜cai肴yao也ye是shi這zhe天tian的de“重頭戲”，一頓豐盛的家宴少不了，冬至節快到了，分享6菜1湯的家常菜，照著做不難，好吃美味，拿來待客也有麵子。
1、【臘肉炒三絲】臘肉是冬令美味，炒臘肉的時候，一定要注意煮熟以後再炒至，才能肥而不膩，噴香好吃。所需食材：臘肉、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒
1、臘肉先用火烤至皮焦黃發黑，清洗幹淨，煮至八成熟，用筷子能紮透即可。
2、煮好的臘肉切成薄片，杏鮑菇、胡蘿卜、青椒淨後切成細絲，蔥薑切片。
3、鍋中不用放油，將杏鮑菇和胡蘿卜絲煸炒至有些發軟後盛出備用。
4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入薑片和蔥爆香後，加入切好的臘肉片，翻炒均勻略微炒出油脂。
5、加入杏鮑菇絲與胡蘿卜絲，翻炒均勻至熟透，盡量和臘肉的油脂混合在一起。加入青椒絲、少量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
2、【山藥雜菌燜羊肉】羊肉是冬日禦寒暖身的絕妙食材，再加上山藥、姬鬆茸、香菇的陪襯，不僅能為這道菜增鮮增色，還能去除一些羊膻味。所需食材：羊肋條，山藥，姬鬆茸，香菇，蔥薑蒜，幹辣椒。
1、羊肋條洗淨切塊，山藥去皮切滾刀塊，香菇表麵刻十字花刀，姬鬆茸泡發備用。
2、炒出糖色後下入羊肉，翻炒至上色後加入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。
3、砂鍋中加入山藥、姬鬆茸和薑片，倒入羊肉和香菇。
4、加入沒過食材的清水，倒入3勺生抽和適量的鹽，燜煮30分鍾，一鍋香噴美味的山羊雜菌燜羊肉就做好了。
3、【肉末釀豆腐】roumoniangdoufushiyidaokejiamingcai，jushuoqiyuanyubeifangdejiaozi，qingxiangdanyadedoufubaoguoxianmeiduozhiderouxian，xianxiangweimei，zhengyizhengjiunengshangzhuo，shihedangzuojiayancaipin。所需食材：豆腐，五花肉，雞蛋，蔥薑。
1、豆腐切成大小一致的方塊，焯水後用勺子將中間挖空，注意不要把底部挖漏。
2、五花肉攪碎後加入蛋清，五香粉，少量的鹽和蔥花調味。
3、將肉餡塞入豆腐中，可以點綴上枸杞，上鍋蒸20分鍾左右。
4、蔥薑爆香後加入半碗水，1勺胡椒粉，半勺白糖，3勺生抽和適量的鹽，攪拌均勻後倒入澱粉勾芡。
5、最後調好的料汁直接淋入豆腐盒上，一盤營養豐富的釀豆腐就做好了。
4、【紅燒鯧魚】無魚不成宴，魚象征著富貴有餘、吉慶有餘，家宴中自然少不了魚，紅燒魚滋味濃鬱，鮮嫩多汁，好吃又入味。所需食材：鯧魚，蔥薑蒜，啤酒。
1、魚清洗幹淨後用薑片將魚身抹勻，隨後用刀在魚身上劃十字花刀。
2、煎魚，鍋中油熱，放入鯧魚，煎至兩麵金黃後盛出。
3、鍋中留少許底油，倒入蔥段、薑絲、蒜瓣，爆香後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入1瓶啤酒。
4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺米醋和半勺白糖，攪拌均勻後下入煎好的魚，燜煮2分鍾即可。
5、【豬肉燉粉條】豬肉燉粉條是一道東北名菜，將肥瘦相間的豬五花和白菜、粉條燴成一鍋，有葷又有素，滋味濃鬱、鮮香下飯，吃完渾身都暖暖的。所需食材：五花肉，白菜，粉條。
1、先把粉條用溫水泡上，盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗幹淨。
2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、薑切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟後可撈出備用。
3、炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。
4、加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。
5、加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鍾，這裏建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鍾即可將肉燉得酥爛。
6、五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。
7、加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鍾，讓油脂和調味料充分融入到食材中。
8、最後湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。
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1、【臘肉炒三絲】臘肉是冬令美味，炒臘肉的時候，一定要注意煮熟以後再炒至，才能肥而不膩，噴香好吃。所需食材：臘肉、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒
1、臘肉先用火烤至皮焦黃發黑，清洗幹淨，煮至八成熟，用筷子能紮透即可。
2、煮好的臘肉切成薄片，杏鮑菇、胡蘿卜、青椒淨後切成細絲，蔥薑切片。
3、鍋中不用放油，將杏鮑菇和胡蘿卜絲煸炒至有些發軟後盛出備用。
4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入薑片和蔥爆香後，加入切好的臘肉片，翻炒均勻略微炒出油脂。
5、加入杏鮑菇絲與胡蘿卜絲，翻炒均勻至熟透，盡量和臘肉的油脂混合在一起。加入青椒絲、少量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
2、【山藥雜菌燜羊肉】羊肉是冬日禦寒暖身的絕妙食材，再加上山藥、姬鬆茸、香菇的陪襯，不僅能為這道菜增鮮增色，還能去除一些羊膻味。所需食材：羊肋條，山藥，姬鬆茸，香菇，蔥薑蒜，幹辣椒。
1、羊肋條洗淨切塊，山藥去皮切滾刀塊，香菇表麵刻十字花刀，姬鬆茸泡發備用。
2、炒出糖色後下入羊肉，翻炒至上色後加入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。
3、砂鍋中加入山藥、姬鬆茸和薑片，倒入羊肉和香菇。
4、加入沒過食材的清水，倒入3勺生抽和適量的鹽，燜煮30分鍾，一鍋香噴美味的山羊雜菌燜羊肉就做好了。
3、【肉末釀豆腐】roumoniangdoufushiyidaokejiamingcai，jushuoqiyuanyubeifangdejiaozi，qingxiangdanyadedoufubaoguoxianmeiduozhiderouxian，xianxiangweimei，zhengyizhengjiunengshangzhuo，shihedangzuojiayancaipin。所需食材：豆腐，五花肉，雞蛋，蔥薑。
1、豆腐切成大小一致的方塊，焯水後用勺子將中間挖空，注意不要把底部挖漏。
2、五花肉攪碎後加入蛋清，五香粉，少量的鹽和蔥花調味。
3、將肉餡塞入豆腐中，可以點綴上枸杞，上鍋蒸20分鍾左右。
4、蔥薑爆香後加入半碗水，1勺胡椒粉，半勺白糖，3勺生抽和適量的鹽，攪拌均勻後倒入澱粉勾芡。
5、最後調好的料汁直接淋入豆腐盒上，一盤營養豐富的釀豆腐就做好了。
4、【紅燒鯧魚】無魚不成宴，魚象征著富貴有餘、吉慶有餘，家宴中自然少不了魚，紅燒魚滋味濃鬱，鮮嫩多汁，好吃又入味。所需食材：鯧魚，蔥薑蒜，啤酒。
1、魚清洗幹淨後用薑片將魚身抹勻，隨後用刀在魚身上劃十字花刀。
2、煎魚，鍋中油熱，放入鯧魚，煎至兩麵金黃後盛出。
3、鍋中留少許底油，倒入蔥段、薑絲、蒜瓣，爆香後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入1瓶啤酒。
4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺米醋和半勺白糖，攪拌均勻後下入煎好的魚，燜煮2分鍾即可。
5、【豬肉燉粉條】豬肉燉粉條是一道東北名菜，將肥瘦相間的豬五花和白菜、粉條燴成一鍋，有葷又有素，滋味濃鬱、鮮香下飯，吃完渾身都暖暖的。所需食材：五花肉，白菜，粉條。
1、先把粉條用溫水泡上，盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗幹淨。
2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、薑切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟後可撈出備用。
3、炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。
4、加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。
5、加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鍾，這裏建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鍾即可將肉燉得酥爛。
6、五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。
7、加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鍾，讓油脂和調味料充分融入到食材中。
8、最後湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。
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