小寒來臨，建議大家多吃6道“防寒”菜，營養足，味道好，吃好身子暖！
來源：4wj.com.cn 發布時間：2024年01月05日
轉眼間，今年的小寒節氣就要到了，作為24節氣中的倒數第二個節氣，小寒的到來也意味著這一年的結束。
小寒的特點就是寒冷，整年最低溫時節就出在小寒大寒之際，民間有這樣一句話，“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，足以可見氣溫的變化。
這時候大家的日常飲食可要注意調整了，可以多吃點驅寒保暖的飯菜，在寒冬來臨時也能夠安穩麵對。
一、青椒炒牛肉
1、準備一塊生牛肉，先用清水洗淨，然後切成大片，再次清洗幹淨，放到漏勺裏麵，擠幹水分，放入盆中，加食鹽、 胡椒粉、料酒、生抽各適量，抓拌均勻後醃製5分鍾。
青椒5個、紅椒半個，洗淨後切成三角塊；幾顆大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，幾個紅辣椒備用。
牛肉醃好之後，打入一個雞蛋清，抓勻再放入少許幹澱粉拌勻，再加入少許食用油拌勻，
2、炒鍋燒熱，加適量食用油，油溫燒至4成熱時，將牛肉片下鍋，滑油20秒，下入青紅椒片，15秒後即可倒出控油。
3、鍋內再加半勺食用油，倒入薑蒜和紅辣椒爆香，加適量蠔油攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
4、然後改成大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，翻炒半分鍾，起鍋撤火。
鍋中加食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，開大火，快速翻炒15秒後，關火起鍋盛出即可。
二、蒜苔木耳炒肉絲
1、準備一把蒜苔，洗淨之後切成小段；半個紅椒，切成長條；一把木耳，泡好之後切成小片。
3、鍋中留少許底油，倒入蔥薑和紅辣椒爆香，再放入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下。
淋少許料酒，加少許清水，放食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、生抽各適量，翻炒均勻，化開調料，勾入少許薄芡，翻炒幾下。
淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤，上桌就可以吃了。
三、蒜燒鯉魚
1.準(zhun)備(bei)一(yi)條(tiao)新(xin)鮮(xian)的(de)鱸(lu)魚(yu)，處(chu)理(li)幹(gan)淨(jing)後(hou)放(fang)在(zai)菜(cai)板(ban)上(shang)，在(zai)魚(yu)身(shen)兩(liang)側(ce)打(da)上(shang)菱(ling)形(xing)花(hua)刀(dao)，半(ban)個(ge)洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，半(ban)個(ge)紅(hong)椒(jiao)切(qie)成(cheng)紅(hong)椒(jiao)粒(li)，幾(ji)段(duan)大(da)蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花(hua)，生(sheng)薑(jiang)切(qie)成(cheng)薑(jiang)粒(li)，大(da)蒜(suan)幾(ji)粒(li)切(qie)成(cheng)蒜(suan)片(pian)，一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)備(bei)用(yong)。
2.然後在魚身上撒上少許食鹽，淋點料酒，抓勻再撒上適量玉米澱粉，盡量把鱸魚裹勻澱粉。
3.起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，把鱸魚下入油鍋中，中火把兩麵來回炸，然後把蒜片放入漏勺中，下入油鍋中炸30秒，炸出蒜香味以後，放入碗中，然後把鱸魚倒入漏勺中控油備用。
4.鍋中留少許底油，倒入配菜炒香，放入蒜片，倒入適量清水，加食鹽、胡椒粉、味精、、老抽、料酒、蠔油、香辣醬各適量，攪拌化開，放入鱸魚，把湯汁的澆到魚身上。
5.大火燉兩分鍾，勾少許水澱粉，再淋入少許明油，翻勻以後即可關火起鍋盛入盤中，再把湯汁澆到魚盤中，放上一根香菜，美味即成。
四、紅燜羊肉
1.準備一塊羊肉，洗淨後切成長條，再切成小方塊；一(yi)個(ge)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，削(xue)皮(pi)後(hou)切(qie)成(cheng)滾(gun)刀(dao)塊(kuai)，大(da)蔥(cong)切(qie)成(cheng)斜(xie)片(pian)，生(sheng)薑(jiang)切(qie)成(cheng)小(xiao)片(pian)，幾(ji)個(ge)紅(hong)幹(gan)椒(jiao)，一(yi)小(xiao)撮(cuo)花(hua)椒(jiao)，一(yi)小(xiao)塊(kuai)桂(gui)皮(pi)，一(yi)個(ge)山(shan)楂(zha)，一(yi)個(ge)草(cao)果(guo)，一(yi)塊(kuai)良(liang)薑(jiang)，兩(liang)個(ge)八(ba)角(jiao)，三(san)片(pian)香(xiang)葉(ye)備(bei)用(yong)。
2.鍋裏麵先加適量清水，涼水下入羊肉，放半勺料酒，開中火慢慢煮開，撇去鍋裏麵的浮沫，煮兩分鍾，撈出來控水。
3.重新把鍋燒熱，放一大勺食用油，滑鍋後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹裏麵的水汽。
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5.鍋中加食鹽、白糖、生抽、老抽各適量，煮開後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裏麵，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，燉10分鍾就可以了。
6.時間到了打開鍋蓋，再把羊肉倒入炒鍋裏麵，揀出大料，把湯汁煮開以後，倒入胡蘿卜，中小火再燉10分鍾，然後盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃，美味即成。
五、蘿卜雞蛋湯
1.準備一根白蘿卜，削皮後切成3段，再改刀切成薄片和細絲；小蔥兩根切成蔥花，生薑一小塊切成薑末，準備香菜兩根切成段備用。
2.炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，再加入少許涼油打入一個雞蛋，開小火慢慢地把雞蛋煎熟，煎至雙麵金黃，盛出即可。
3.準(zhun)備(bei)一(yi)個(ge)砂(sha)鍋(guo)加(jia)少(shao)許(xu)食(shi)用(yong)油(you)，油(you)熱(re)後(hou)放(fang)入(ru)蔥(cong)薑(jiang)末(mo)爆(bao)香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)蘿(luo)卜(bu)絲(si)翻(fan)炒(chao)兩(liang)下(xia)，加(jia)一(yi)勺(shao)食(shi)鹽(yan)，炒(chao)出(chu)蘿(luo)卜(bu)的(de)辛(xin)辣(la)味(wei)，炒(chao)軟(ruan)後(hou)加(jia)適(shi)量(liang)開(kai)水(shui)，再(zai)放(fang)上(shang)雞(ji)蛋(dan)蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燉(dun)10分鍾。
4.時間到，加雞精、胡椒粉各適量，勺子翻動幾下化開調料，即可關火，最後撒上蔥花，香菜，紅椒粒，再加少許芝麻油增香，美味即成。
六、香菇燉豆腐
1、準備一塊豆腐，切成厚片，先從中間切開，切成薄片，然後放入盆中；幾個香菇，洗淨後切成薄片；一把粉條，提前泡好；一塊豬瘦肉，切成薄片。
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找出個小碗加入食鹽、生抽、蠔油、白糖各適量，加少許清水，攪拌化開調料。
2、鍋中加入食用油，油熱後下入豆腐，雙麵煎至金黃後撈出備用。
3、準備一個砂鍋，燒熱後加入少許食用油，倒入蔥薑蒜和辣椒爆香，然後下入肉片 翻炒後加入料酒適量。
4、再倒入香菇、豆腐，倒入料汁，加點清水，然後下入粉條，中火燉六分鍾。
水開後，加幾滴老抽，攪拌均勻，六分鍾以後打開鍋蓋，加雞精、花椒粉適量，淋點芝麻香油，攪拌幾下撒上蔥花，即可關火盛出。
小寒來襲，大家注意防寒保暖，多穿衣，多喝熱湯，學會這幾道暖胃菜，端上桌全家一起暖洋洋！
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小寒的特點就是寒冷，整年最低溫時節就出在小寒大寒之際，民間有這樣一句話，“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，足以可見氣溫的變化。
這時候大家的日常飲食可要注意調整了，可以多吃點驅寒保暖的飯菜，在寒冬來臨時也能夠安穩麵對。
一、青椒炒牛肉
1、準備一塊生牛肉，先用清水洗淨，然後切成大片，再次清洗幹淨，放到漏勺裏麵，擠幹水分，放入盆中，加食鹽、 胡椒粉、料酒、生抽各適量，抓拌均勻後醃製5分鍾。
青椒5個、紅椒半個，洗淨後切成三角塊；幾顆大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，幾個紅辣椒備用。
牛肉醃好之後，打入一個雞蛋清，抓勻再放入少許幹澱粉拌勻，再加入少許食用油拌勻，
2、炒鍋燒熱，加適量食用油，油溫燒至4成熱時，將牛肉片下鍋，滑油20秒，下入青紅椒片，15秒後即可倒出控油。
3、鍋內再加半勺食用油，倒入薑蒜和紅辣椒爆香，加適量蠔油攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
4、然後改成大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，翻炒半分鍾，起鍋撤火。
鍋中加食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，開大火，快速翻炒15秒後，關火起鍋盛出即可。
二、蒜苔木耳炒肉絲
1、準備一把蒜苔，洗淨之後切成小段；半個紅椒，切成長條；一把木耳，泡好之後切成小片。
一塊豬瘦肉，切成細絲，然後衝洗幹淨，擠幹水分放入盆中，放食鹽、胡椒粉、生抽、老抽各適量，拌勻後打入1個蛋清，適量玉米澱粉，攪拌均勻，醃製10分鍾。
生薑小塊切成薑絲，放入盆中；小蔥切成斜片，放在一起，再放入幾粒紅辣椒備用。
2、起鍋加適量食用油，油溫至3成熱時，將肉絲下鍋，攪動滑散，20秒後倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。3、鍋中留少許底油，倒入蔥薑和紅辣椒爆香，再放入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下。
淋少許料酒，加少許清水，放食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、生抽各適量，翻炒均勻，化開調料，勾入少許薄芡，翻炒幾下。
淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤，上桌就可以吃了。
三、蒜燒鯉魚
1.準(zhun)備(bei)一(yi)條(tiao)新(xin)鮮(xian)的(de)鱸(lu)魚(yu)，處(chu)理(li)幹(gan)淨(jing)後(hou)放(fang)在(zai)菜(cai)板(ban)上(shang)，在(zai)魚(yu)身(shen)兩(liang)側(ce)打(da)上(shang)菱(ling)形(xing)花(hua)刀(dao)，半(ban)個(ge)洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，半(ban)個(ge)紅(hong)椒(jiao)切(qie)成(cheng)紅(hong)椒(jiao)粒(li)，幾(ji)段(duan)大(da)蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花(hua)，生(sheng)薑(jiang)切(qie)成(cheng)薑(jiang)粒(li)，大(da)蒜(suan)幾(ji)粒(li)切(qie)成(cheng)蒜(suan)片(pian)，一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)備(bei)用(yong)。
2.然後在魚身上撒上少許食鹽，淋點料酒，抓勻再撒上適量玉米澱粉，盡量把鱸魚裹勻澱粉。
3.起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，把鱸魚下入油鍋中，中火把兩麵來回炸，然後把蒜片放入漏勺中，下入油鍋中炸30秒，炸出蒜香味以後，放入碗中，然後把鱸魚倒入漏勺中控油備用。
4.鍋中留少許底油，倒入配菜炒香，放入蒜片，倒入適量清水，加食鹽、胡椒粉、味精、、老抽、料酒、蠔油、香辣醬各適量，攪拌化開，放入鱸魚，把湯汁的澆到魚身上。
5.大火燉兩分鍾，勾少許水澱粉，再淋入少許明油，翻勻以後即可關火起鍋盛入盤中，再把湯汁澆到魚盤中，放上一根香菜，美味即成。
四、紅燜羊肉
1.準備一塊羊肉，洗淨後切成長條，再切成小方塊；一(yi)個(ge)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，削(xue)皮(pi)後(hou)切(qie)成(cheng)滾(gun)刀(dao)塊(kuai)，大(da)蔥(cong)切(qie)成(cheng)斜(xie)片(pian)，生(sheng)薑(jiang)切(qie)成(cheng)小(xiao)片(pian)，幾(ji)個(ge)紅(hong)幹(gan)椒(jiao)，一(yi)小(xiao)撮(cuo)花(hua)椒(jiao)，一(yi)小(xiao)塊(kuai)桂(gui)皮(pi)，一(yi)個(ge)山(shan)楂(zha)，一(yi)個(ge)草(cao)果(guo)，一(yi)塊(kuai)良(liang)薑(jiang)，兩(liang)個(ge)八(ba)角(jiao)，三(san)片(pian)香(xiang)葉(ye)備(bei)用(yong)。
2.鍋裏麵先加適量清水，涼水下入羊肉，放半勺料酒，開中火慢慢煮開，撇去鍋裏麵的浮沫，煮兩分鍾，撈出來控水。
3.重新把鍋燒熱，放一大勺食用油，滑鍋後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹裏麵的水汽。
4.chaodechabuduozhihou，xiarucongjianghexiangliao，jixufanchao，zaifangyixiaocuoxiaohuixiang，fanchaojixia，jiashiliangdoubanjiang，fanchaohuakai，chaochulimiandehongyou，congguobianpengruliaojiuquxing，fanchaojunyun，jiashiliangqingshui。
5.鍋中加食鹽、白糖、生抽、老抽各適量，煮開後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裏麵，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，燉10分鍾就可以了。
6.時間到了打開鍋蓋，再把羊肉倒入炒鍋裏麵，揀出大料，把湯汁煮開以後，倒入胡蘿卜，中小火再燉10分鍾，然後盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃，美味即成。
五、蘿卜雞蛋湯
1.準備一根白蘿卜，削皮後切成3段，再改刀切成薄片和細絲；小蔥兩根切成蔥花，生薑一小塊切成薑末，準備香菜兩根切成段備用。
2.炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，再加入少許涼油打入一個雞蛋，開小火慢慢地把雞蛋煎熟，煎至雙麵金黃，盛出即可。
3.準(zhun)備(bei)一(yi)個(ge)砂(sha)鍋(guo)加(jia)少(shao)許(xu)食(shi)用(yong)油(you)，油(you)熱(re)後(hou)放(fang)入(ru)蔥(cong)薑(jiang)末(mo)爆(bao)香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)蘿(luo)卜(bu)絲(si)翻(fan)炒(chao)兩(liang)下(xia)，加(jia)一(yi)勺(shao)食(shi)鹽(yan)，炒(chao)出(chu)蘿(luo)卜(bu)的(de)辛(xin)辣(la)味(wei)，炒(chao)軟(ruan)後(hou)加(jia)適(shi)量(liang)開(kai)水(shui)，再(zai)放(fang)上(shang)雞(ji)蛋(dan)蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燉(dun)10分鍾。
4.時間到，加雞精、胡椒粉各適量，勺子翻動幾下化開調料，即可關火，最後撒上蔥花，香菜，紅椒粒，再加少許芝麻油增香，美味即成。
六、香菇燉豆腐
1、準備一塊豆腐，切成厚片，先從中間切開，切成薄片，然後放入盆中；幾個香菇，洗淨後切成薄片；一把粉條，提前泡好；一塊豬瘦肉，切成薄片。
bangendacongqiechengxiepian，shengjiangyikuaiqiechengjiangpian，suanzisanliqiechengsuanpian，qinghonglajiaogeyige，qiechengduan，yiqifangrupenzhong。yigenxiaocongqiechengconghua，fangruxiaopenlimian。
找出個小碗加入食鹽、生抽、蠔油、白糖各適量，加少許清水，攪拌化開調料。
2、鍋中加入食用油，油熱後下入豆腐，雙麵煎至金黃後撈出備用。
3、準備一個砂鍋，燒熱後加入少許食用油，倒入蔥薑蒜和辣椒爆香，然後下入肉片 翻炒後加入料酒適量。
4、再倒入香菇、豆腐，倒入料汁，加點清水，然後下入粉條，中火燉六分鍾。
水開後，加幾滴老抽，攪拌均勻，六分鍾以後打開鍋蓋，加雞精、花椒粉適量，淋點芝麻香油，攪拌幾下撒上蔥花，即可關火盛出。
小寒來襲，大家注意防寒保暖，多穿衣，多喝熱湯，學會這幾道暖胃菜，端上桌全家一起暖洋洋！
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