大寒節氣吃什麼養生
來源：4wj.com.cn 發布時間：2024年01月18日
大寒吃什麼養生?大寒時節是最寒冷的時候，也是冬季進補的好時節，這個時候進補重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補為主。那麼大寒吃什麼養生呢?大寒養生食譜有哪些?下麵推薦十道大寒養生食譜，不妨來看看它們的做法。
1、鬆茸人參雞湯
材料：人參2根，幹鬆茸5個，筍尖3根，香菇5個，精鹽少許，薑、香蔥適量。
做法：幹鬆茸、幹筍尖用溫水拋開，切斷;雞洗淨，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入鬆茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。薑片，大火燒開轉小火，2小時候調味即可。
功效：鬆茸具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用，人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。
2、羊腎枸杞粥
材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、薑、蔥及調味品適量。
3、烏雞山藥湯
材料：烏骨雞1隻、山藥、棗(幹)適量，食鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉適量。
做法：烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片備用;烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水;砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、薑、放入料酒，大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時;放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。
功效：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳冰冷者。
4、白蘿卜燉羊肉
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、薑、花椒適量。
做法：yangrouhuadonghouqiekuaiyuliangshuizhongquxueshui，jinpaoliangxiaoshizuoyou，xuqinhuanshui。chuliguodeyangrouyuliangshuizhongshangguozhu，huokaihouguanhuo，jiangyangroulaochu，chongdiaoxuemo。jiang、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗淨切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、shunqihuatandenggongxiao。yangrouyoubuxueyiqi，wenzhongnuanshendezuoyong。zheliangzhongshicaidapeizaiyiqi，juyoubuzhongyangwei，yishenzhuangyangdengzuoyong。youqishiyongyubinghoutixu，yaotengpaleng，shiyubuzhendengzheng。
5、豆沙八寶飯
材料：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。
做法：先xian要yao把ba豇jiang頭tou掏tao洗xi幹gan淨jing後hou煮zhu熟shu搗dao爛lan去qu豆dou皮pi，加jia豬zhu油you白bai糖tang，炒chao至zhi水shui份fen將jiang幹gan時shi備bei用yong。把ba糯nuo米mi淘tao洗xi幹gan淨jing後hou煮zhu至zhi軟ruan硬ying適shi中zhong，趁chen熱re拌ban上shang豬zhu油you和he糖tang。盛sheng八ba寶bao飯fan的de碗wan內nei要yao先xian抹mo上shang一yi層ceng冷leng凝ning的de豬zhu油you，使shi之zhi勿wu粘zhan於yu碗wan，然ran後hou排pai入ru各ge色se花hua樣yang，豆dou沙sha加jia在zai中zhong間jian，再zai覆fu上shang糯nuo米mi飯fan。
功效：糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
6、茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：在熱鍋內將小茴香略炒片刻，待脆後打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗淨，用尖刀從側麵劃一條長約3limidekouzi，zaixianglikuozhanchengsanjiaoxing，ranhousairuhuixiangmo，bingyongxishengjiangkaikouchuchanjindaiyong。jiangguozhizhonghuoshang，daoruluzhi，tiaohaowei，fangruzhuyaozi，zhufeihou30分鍾即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。
功效：本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。
7、臘味糯米飯
材料：糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、幹貝、蘿卜幹、紅蘿卜、蒜苗、荷蘭豆、花生米。
做法：糯米洗淨後用水浸泡一晚;糯米瀝幹水分，放入沸水中稍煮片刻撈出待用;所有配料都切成丁;鍋燒熱油，放入薑片爆香，放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米飯，中火不停翻炒;泡香菇的水放入老抽，打進蛋黃，放適量生粉，調勻淋入鍋中;蓋上鍋蓋，燜十幾分鍾;最後灑上各色蔬果丁，再燜數分鍾後灑上炸香的花生米，出鍋。
功效：大寒有吃糯米飯的習俗。中醫認為糯米有補中益氣的功效，冬季養生吃糯米飯可以暖胃。
8、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：將羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水;薑蔥洗淨備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：能補脾胃，益肺腎。
9、紅杞田七雞
材料：枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
做法：活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，產後血虛者均可食用。
10、白胡椒煲豬肚湯
材料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：把豬肚反複用水衝洗淨;把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功效：用於治療胃寒、心腹冷痛，可以作為冬天養生的一道家常菜。
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1、鬆茸人參雞湯
材料：人參2根，幹鬆茸5個，筍尖3根，香菇5個，精鹽少許，薑、香蔥適量。
做法：幹鬆茸、幹筍尖用溫水拋開，切斷;雞洗淨，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入鬆茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。薑片，大火燒開轉小火，2小時候調味即可。
功效：鬆茸具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用，人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。
2、羊腎枸杞粥
材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、薑、蔥及調味品適量。
做法：先(xian)將(jiang)羊(yang)腎(shen)去(qu)脂(zhi)膜(mo)，切(qie)片(pian)，加(jia)水(shui)煮(zhu)成(cheng)湯(tang)待(dai)用(yong)，再(zai)用(yong)另(ling)一(yi)鍋(guo)放(fang)入(ru)粳(jing)米(mi)。加(jia)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)將(jiang)熟(shu)時(shi)，加(jia)入(ru)煮(zhu)好(hao)的(de)羊(yang)腎(shen)和(he)羊(yang)腎(shen)湯(tang)，加(jia)入(ru)枸(gou)杞(qi)，放(fang)入(ru)鹽(yan)等(deng)調(tiao)味(wei)品(pin)，再(zai)煮(zhu)幾(ji)開(kai)，即(ji)可(ke)。
功效：補腎養腎。適用於腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。3、烏雞山藥湯
材料：烏骨雞1隻、山藥、棗(幹)適量，食鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉適量。
做法：烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片備用;烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水;砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、薑、放入料酒，大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時;放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。
功效：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳冰冷者。
4、白蘿卜燉羊肉
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、薑、花椒適量。
做法：yangrouhuadonghouqiekuaiyuliangshuizhongquxueshui，jinpaoliangxiaoshizuoyou，xuqinhuanshui。chuliguodeyangrouyuliangshuizhongshangguozhu，huokaihouguanhuo，jiangyangroulaochu，chongdiaoxuemo。jiang、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗淨切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、shunqihuatandenggongxiao。yangrouyoubuxueyiqi，wenzhongnuanshendezuoyong。zheliangzhongshicaidapeizaiyiqi，juyoubuzhongyangwei，yishenzhuangyangdengzuoyong。youqishiyongyubinghoutixu，yaotengpaleng，shiyubuzhendengzheng。
5、豆沙八寶飯
材料：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。
做法：先xian要yao把ba豇jiang頭tou掏tao洗xi幹gan淨jing後hou煮zhu熟shu搗dao爛lan去qu豆dou皮pi，加jia豬zhu油you白bai糖tang，炒chao至zhi水shui份fen將jiang幹gan時shi備bei用yong。把ba糯nuo米mi淘tao洗xi幹gan淨jing後hou煮zhu至zhi軟ruan硬ying適shi中zhong，趁chen熱re拌ban上shang豬zhu油you和he糖tang。盛sheng八ba寶bao飯fan的de碗wan內nei要yao先xian抹mo上shang一yi層ceng冷leng凝ning的de豬zhu油you，使shi之zhi勿wu粘zhan於yu碗wan，然ran後hou排pai入ru各ge色se花hua樣yang，豆dou沙sha加jia在zai中zhong間jian，再zai覆fu上shang糯nuo米mi飯fan。
功效：糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
6、茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：在熱鍋內將小茴香略炒片刻，待脆後打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗淨，用尖刀從側麵劃一條長約3limidekouzi，zaixianglikuozhanchengsanjiaoxing，ranhousairuhuixiangmo，bingyongxishengjiangkaikouchuchanjindaiyong。jiangguozhizhonghuoshang，daoruluzhi，tiaohaowei，fangruzhuyaozi，zhufeihou30分鍾即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。
功效：本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。
7、臘味糯米飯
材料：糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、幹貝、蘿卜幹、紅蘿卜、蒜苗、荷蘭豆、花生米。
做法：糯米洗淨後用水浸泡一晚;糯米瀝幹水分，放入沸水中稍煮片刻撈出待用;所有配料都切成丁;鍋燒熱油，放入薑片爆香，放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米飯，中火不停翻炒;泡香菇的水放入老抽，打進蛋黃，放適量生粉，調勻淋入鍋中;蓋上鍋蓋，燜十幾分鍾;最後灑上各色蔬果丁，再燜數分鍾後灑上炸香的花生米，出鍋。
功效：大寒有吃糯米飯的習俗。中醫認為糯米有補中益氣的功效，冬季養生吃糯米飯可以暖胃。
8、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：將羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水;薑蔥洗淨備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：能補脾胃，益肺腎。
9、紅杞田七雞
材料：枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
做法：活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，產後血虛者均可食用。
10、白胡椒煲豬肚湯
材料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：把豬肚反複用水衝洗淨;把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功效：用於治療胃寒、心腹冷痛，可以作為冬天養生的一道家常菜。
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