馬上就到穀雨時節了，穀雨時節氣候濕潤，正是養生的好時機。下麵給大家分享穀雨季節必吃的8道菜，順應時節，調理身體增強體質！

  第1道：菠菜拌粉絲‌

  菠菜富含維生素

，搭配粉絲和蒜末等調料
，清爽可口。

  所需食材：菠菜、粉絲、蒜末
、薑末、小米辣、油炸花生米

  製作方法：

1
、菠菜洗淨切段，老葉摘除；粉絲 提前用溫水泡軟。

2
、鍋中加水燒開，加少許鹽和幾滴油（保持菠菜翠綠），先焯菠菜（約30秒至變色），撈出過涼水並擠幹水分。 ‌同一鍋水繼續焯粉絲（2-3分鍾至透明）
，過涼水後控幹。

‌3、調製料汁‌
；生抽2勺

、香醋1勺、糖半勺、鹽少許、香油幾滴。

4、將菠菜

、粉絲放入大碗，澆上料汁拌勻，撒花生米或芝麻點綴即可裝盤‌。

  第2道：春筍炒肉絲‌

  春筍富含膳食纖維，與肉絲同炒
，口感脆嫩‌。

  所需食材：春筍300克，豬肉150克（可以選擇豬瘦肉或五花肉）
，紅椒1個，生薑
、大蒜
、紅椒、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉
、鹽

  製作方法：

1、春筍去殼、洗淨後切成薄片；豬肉洗淨切薄片或絲；薑蒜切末
，紅椒切絲。

2、將切好的春筍片放入開水中焯水，水開後焯水3-4分鍾，撈出瀝幹，這樣可以去除春筍的澀味

，同時保持其清脆口感。

‌3

、醃製肉片‌：在切好的豬肉中加入適量的料酒、少許生抽、白胡椒粉攪拌均勻

，醃製10分鍾入味。這一步可以讓肉片更加鮮嫩多汁。

‌4、熱鍋涼油
，加入薑蒜末炒香，再放入紅椒絲（如果喜歡辣味），翻炒片刻。放入醃製好的豬肉片

，快速翻炒至變色，至肉片炒熟。注意火候不要太過，以免肉片炒焦。

‌5
、將焯過水的春筍片加入鍋中

，繼續翻炒2-3分fen鍾zhong，確que保bao春chun筍sun與yu肉rou片pian充chong分fen融rong合he
，且qie春chun筍sun的de鮮xian味wei能neng滲shen入ru肉rou片pian。加jia入ru適shi量liang的de生sheng抽chou和he鹽yan調tiao味wei
，翻fan炒chao均jun勻yun後hou，稍shao微wei收shou汁zhi即ji可ke。出chu鍋guo前qian可ke以yi加jia一yi點dian白bai胡hu椒jiao粉fen增zeng加jia香xiang氣qi。

  第3道：黃瓜香菇炒雞丁‌

  黃瓜

、香菇和雞肉搭配炒製，清爽下飯‌。

  所需食材：雞胸肉 200克，黃瓜 2根，香菇 6朵，薑末少許，食用油、料酒、生抽、蠔油
、鹽、糖適量。‌

  製作方法：

1
、將雞胸肉切丁，用料酒和鹽醃製10分鍾
，使其入味
；黃瓜和香菇洗淨後切丁備用。

‌2
、熱鍋倒油

，放入雞丁翻炒至變色
，盛出備用。

‌3、鍋中留油

，放入薑末爆香
，加入香菇丁翻炒至變軟。將雞丁倒回鍋中，加入黃瓜丁，調入生抽
、蠔油和少許糖
，翻炒均勻。根據口味加鹽，翻炒2分鍾後即可出鍋。

  第4道：花生芽炒肉‌

  花生芽富含膳食纖維和維生素，與肉類搭配炒製
，營養豐富‌。

  所需食材：花生芽500克
，五花肉300克（去皮切薄片）‌，青紅椒各半個（切馬耳片）、蒜末、薑片、幹辣椒（可選）‌，生抽2勺、老抽半勺、鹽半勺、蠔油10克
、料酒15克
、白糖2克、白胡椒粉/薑粉適量‌

  製作方法：

‌1、花生芽預處理‌：切除根部1厘米（避免苦澀）
，清水浸泡搓去紅衣，控水後可選過油或焯水（過油更脆嫩，油溫六成熱10秒即可）。若直接炒，需大火快炒保持脆度。‌

‌2、五花肉處理‌：幹鍋煎至兩麵金黃逼出油脂（無需額外加油）
，加入薑
、蒜、幹辣椒爆香。加生抽、老抽、白胡椒粉

、薑粉翻炒，加少量開水煮出膠質。‌

3
、合炒與調味‌：將花生芽和青紅椒倒入鍋中
，大火快速翻炒至斷生。加入蠔油、白糖提鮮，鹽需謹慎（因調料含鹹味）
，最後淋水澱粉勾芡使醬汁包裹。出鍋前撒蔥花或淋少許料酒增香。‌