立春吃春餅這5道“春菜”是絕配，新鮮營養，寓意吉祥，迎春納福
來源：4wj.com.cn 發布時間：2025年02月03日
lichunshixinnianhoudediyigejieqi，youwanwuxinshideyuyi，lichunshijiesuiranyijiuchunhanliaoqiao，danchuchudoukaishitoulushengji，lichunshijiedeminsuhuodongyouhenduo，rutachun、打春牛、放風箏等習俗都流傳已久，且深受人們的喜愛。
除了民俗活動之外，立春的食俗也很多，在我國的大部分地區，都有立春“咬春”吃春餅的飲食習慣，晶瑩剔透的春餅裹上新鮮的應季食材，一口咬下去鮮香爽脆，別提有多饞人了，搭配春餅的“春菜”也很有講究，下麵，就給大家分享5道“春菜”的具體做法，新鮮營養，寓意吉祥！
一、炒合菜
吃春餅時必不可少的菜肴就是炒合菜，合菜中的主要食材有：韭菜、豆芽和雞蛋，很多地方又把炒合菜叫做“一口鮮”，形容的就是炒合菜的鮮香滋味，韭菜和豆芽都是有生發寓意的食材，立春吃正合適。
【炒合菜】的具體製作方法：
1、 鍋中燒熱少許油，倒入攪打好的蛋液，將雞蛋炒至金黃，分成大塊盛出備用。
2、 韭菜擇洗幹淨切成寸段，豆芽淘洗幹淨瀝幹水分備用，大蒜切末，小米辣切段。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後把韭菜和豆芽倒入鍋中，翻炒斷生。
4、 把炒好的雞蛋倒回鍋中，再加入少許生抽、鹽、糖調味，食材全部炒熟即可出鍋。
二、京醬肉絲
京醬肉絲是搭配春餅的經典菜肴，顏色紅亮的炒肉絲，吃起來鮮嫩可口，醬香濃鬱，這道菜的擺盤有吉祥團圓之意，味道香寓意佳。
【京醬肉絲】的具體製作方法：
1、 裏脊肉洗淨切絲，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒、澱粉、清水，抓拌均勻後拌入少許食用油封住水分，醃製20分鍾備用。
2、 黃瓜和大蔥洗淨後切成細絲，豆腐皮切成小塊，在清水中焯燙2分鍾，撈出備用。
3、 小碗中放入甜麵醬、生抽、老抽、蠔油、糖和清水，攪拌均勻，調成碗汁。
4、 鍋中燒熱油，倒入醃製好的肉絲滑炒變色，肉絲炒至7成熟，把碗汁倒入鍋中，繼續翻炒，使肉絲裹滿醬汁，肉絲炒熟即可關火。
5、 將蔥絲、黃瓜絲、豆腐皮鋪在盤中，炒好的肉絲盛入盤中，最後撒上少許熟芝麻和蔥花增香提鮮。
三、薺菜拌豆幹
薺菜又有“春季第一鮮”的(de)美(mei)譽(yu)，它(ta)味(wei)道(dao)清(qing)香(xiang)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，還(hai)有(you)潤(run)腸(chang)助(zhu)消(xiao)化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)，春(chun)節(jie)期(qi)間(jian)吃(chi)多(duo)了(le)大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)，最(zui)合(he)適(shi)吃(chi)上(shang)一(yi)些(xie)薺(qi)菜(cai)，解(jie)膩(ni)刮(gua)油(you)，滿(man)滿(man)都(dou)是(shi)春(chun)天(tian)的(de)滋(zi)味(wei)。
【薺菜拌豆幹】的具體製作方法：
1、 新鮮薺菜清洗幹淨泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鍾。
2、 鍋中加入足量清水，水熱後加入少許鹽和油，之後把薺菜倒入鍋中焯燙2分鍾，撈出後過涼備用。
3、 過涼後的薺菜用手攥出多餘的水分，團成一個個的菜團子，這樣的菜團子一次吃不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。
4、 處理好的薺菜切成碎，五香豆幹切成丁，把薺菜、豆幹、花生一起放入大盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。
四、蠔油生菜
在我國的很多地區都有立春吃生菜的習俗，生菜通“生財”，人們認為在立春這天吃上一盤生菜，新的一年就能財源滾滾，事事順意。
【蠔油生菜】的具體製作方法：
1、 生菜清洗幹淨，分成大片，放入開水中焯燙1分鍾，焯燙時加入少許鹽和油，這樣燙出來的生菜顏色翠綠不發黃。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末、蔥絲，能吃辣的話可以加入少許小米辣，聞到蒜香味後加入少許生抽、蠔油、鹽、糖，以及適量清水。
3、 待鍋中湯汁煮沸，繞著鍋邊淋入少許水澱粉，看到湯汁煮至微微濃稠就關火。
4、 將調好的蠔油汁均勻地淋在焯燙好的生菜上即可。
五、蘿卜絲炒粉條
立春節氣“咬春”必不可少的食材就是白蘿卜，依照民間說法，立春過後陽氣升發，白蘿卜有順氣的作用，最適合這段時間食用。
【蘿卜絲炒粉條】的具體製作方法：
1、 紅薯粉條放入清水中煮5分鍾，粉條煮軟撈出瀝幹水分，晾涼粉條用剪刀剪短，加入少許老抽、食用油拌勻備用。
2、 白蘿卜去皮洗淨，切成細絲，在開水中焯燙2分鍾，水中加入少許鹽和油，蘿卜絲焯燙好撈出瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱少許油，爆香蔥花、蒜末，之後把白蘿卜倒入鍋中翻炒出香味，鍋中加入少許生抽、蠔油、鹽、糖調味。
4、 蘿卜絲炒至上色，把準備好的粉條倒入鍋中，繞著鍋邊淋入2小勺清水，繼續翻炒使食材的味道充分融合，最後撒入少許蔥花增香即可。
立春“咬春”吃春餅，以上這5道“春菜”是絕配，每道菜用到的都是應季食材，新鮮營養寓意好，做法還簡單，喜歡的朋友可以學起來做給家人吃，迎春納福，平安順意！
返回列表
除了民俗活動之外，立春的食俗也很多，在我國的大部分地區，都有立春“咬春”吃春餅的飲食習慣，晶瑩剔透的春餅裹上新鮮的應季食材，一口咬下去鮮香爽脆，別提有多饞人了，搭配春餅的“春菜”也很有講究，下麵，就給大家分享5道“春菜”的具體做法，新鮮營養，寓意吉祥！
一、炒合菜
吃春餅時必不可少的菜肴就是炒合菜，合菜中的主要食材有：韭菜、豆芽和雞蛋，很多地方又把炒合菜叫做“一口鮮”，形容的就是炒合菜的鮮香滋味，韭菜和豆芽都是有生發寓意的食材，立春吃正合適。
【炒合菜】的具體製作方法：
1、 鍋中燒熱少許油，倒入攪打好的蛋液，將雞蛋炒至金黃，分成大塊盛出備用。
2、 韭菜擇洗幹淨切成寸段，豆芽淘洗幹淨瀝幹水分備用，大蒜切末，小米辣切段。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後把韭菜和豆芽倒入鍋中，翻炒斷生。
4、 把炒好的雞蛋倒回鍋中，再加入少許生抽、鹽、糖調味，食材全部炒熟即可出鍋。
二、京醬肉絲
京醬肉絲是搭配春餅的經典菜肴，顏色紅亮的炒肉絲，吃起來鮮嫩可口，醬香濃鬱，這道菜的擺盤有吉祥團圓之意，味道香寓意佳。
【京醬肉絲】的具體製作方法：
1、 裏脊肉洗淨切絲，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒、澱粉、清水，抓拌均勻後拌入少許食用油封住水分，醃製20分鍾備用。
2、 黃瓜和大蔥洗淨後切成細絲，豆腐皮切成小塊，在清水中焯燙2分鍾，撈出備用。
3、 小碗中放入甜麵醬、生抽、老抽、蠔油、糖和清水，攪拌均勻，調成碗汁。
4、 鍋中燒熱油，倒入醃製好的肉絲滑炒變色，肉絲炒至7成熟，把碗汁倒入鍋中，繼續翻炒，使肉絲裹滿醬汁，肉絲炒熟即可關火。
5、 將蔥絲、黃瓜絲、豆腐皮鋪在盤中，炒好的肉絲盛入盤中，最後撒上少許熟芝麻和蔥花增香提鮮。
三、薺菜拌豆幹
薺菜又有“春季第一鮮”的(de)美(mei)譽(yu)，它(ta)味(wei)道(dao)清(qing)香(xiang)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，還(hai)有(you)潤(run)腸(chang)助(zhu)消(xiao)化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)，春(chun)節(jie)期(qi)間(jian)吃(chi)多(duo)了(le)大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)，最(zui)合(he)適(shi)吃(chi)上(shang)一(yi)些(xie)薺(qi)菜(cai)，解(jie)膩(ni)刮(gua)油(you)，滿(man)滿(man)都(dou)是(shi)春(chun)天(tian)的(de)滋(zi)味(wei)。
【薺菜拌豆幹】的具體製作方法：
1、 新鮮薺菜清洗幹淨泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鍾。
2、 鍋中加入足量清水，水熱後加入少許鹽和油，之後把薺菜倒入鍋中焯燙2分鍾，撈出後過涼備用。
3、 過涼後的薺菜用手攥出多餘的水分，團成一個個的菜團子，這樣的菜團子一次吃不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。
4、 處理好的薺菜切成碎，五香豆幹切成丁，把薺菜、豆幹、花生一起放入大盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。
四、蠔油生菜
在我國的很多地區都有立春吃生菜的習俗，生菜通“生財”，人們認為在立春這天吃上一盤生菜，新的一年就能財源滾滾，事事順意。
【蠔油生菜】的具體製作方法：
1、 生菜清洗幹淨，分成大片，放入開水中焯燙1分鍾，焯燙時加入少許鹽和油，這樣燙出來的生菜顏色翠綠不發黃。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末、蔥絲，能吃辣的話可以加入少許小米辣，聞到蒜香味後加入少許生抽、蠔油、鹽、糖，以及適量清水。
3、 待鍋中湯汁煮沸，繞著鍋邊淋入少許水澱粉，看到湯汁煮至微微濃稠就關火。
4、 將調好的蠔油汁均勻地淋在焯燙好的生菜上即可。
五、蘿卜絲炒粉條
立春節氣“咬春”必不可少的食材就是白蘿卜，依照民間說法，立春過後陽氣升發，白蘿卜有順氣的作用，最適合這段時間食用。
【蘿卜絲炒粉條】的具體製作方法：
1、 紅薯粉條放入清水中煮5分鍾，粉條煮軟撈出瀝幹水分，晾涼粉條用剪刀剪短，加入少許老抽、食用油拌勻備用。
2、 白蘿卜去皮洗淨，切成細絲，在開水中焯燙2分鍾，水中加入少許鹽和油，蘿卜絲焯燙好撈出瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱少許油，爆香蔥花、蒜末，之後把白蘿卜倒入鍋中翻炒出香味，鍋中加入少許生抽、蠔油、鹽、糖調味。
4、 蘿卜絲炒至上色，把準備好的粉條倒入鍋中，繞著鍋邊淋入2小勺清水，繼續翻炒使食材的味道充分融合，最後撒入少許蔥花增香即可。
立春“咬春”吃春餅，以上這5道“春菜”是絕配，每道菜用到的都是應季食材，新鮮營養寓意好，做法還簡單，喜歡的朋友可以學起來做給家人吃，迎春納福，平安順意！
【相關文章】
-
回到頂部
-
-
QQ客服
-
微信二維碼
|
掃一掃，關注好三農公眾號
|
福州好三農農業發展有限公司 服務熱線： 營銷中心總監 黃經理： 行政中心總裁 黃欲超： |
網址：4wj.com.cn 郵箱： 3025470300@ qq.com 地址：福建省福州市閩侯縣南通鎮商貿大道16號 倪世數字家居生活廣場一層A33 |
